VMNmedia.id – Ubi jalar kerap disajikan mentah, bukan hanya diolah menjadi beragam kudapan. Ubi jalar mentah biasanya dijadikan isi rujak buah atau lalapan makan oleh sebagian orang. Sebenarnya, apa ubi jalar mentah aman dikonsumsi? Menurut Lily Arsanti Lestari, Staf Pengajar Prodi S1 Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan UGM, ubi jalar aman dimakan mentah.
“Saya rasa kalau tidak ada senyawa yang membahayakan ya tidak apa-apa,” Lily menyampaikan, tidak ada senyawa beracun dalam ubi jalar sehingga aman dikonsumsi mentah. “Kalau kayak singkong atau gadung, itu kan ada sianidanya. Jadi kalau dikonsumsi mentah tidak direkomendasikan,” kata Lily
Dilansir dari Healthline, setiap 100 gram ubi jalar mengandung 1,6 gram protein, 20,1 gram karbohidrat, dan 88 kalori. Ubi jalar juga termasuk makanan sumber serat dengan kandungan tiga gram serat per 100 gramnya. Namun, ubi jalar mentah harus dikonsumsi dalam keadaan bersih. Umbi batang ini bisa dicuci menggunakan air mengalir terlebih dahulu. Jika masih ada kotoran sisa, ubi jalar bisa digosok perlahan menggunakan spons atau sikat hingga benar-benar bersih.
